cuisson 25 minutes.

    Pâte brisée - 8 à 10 pommes - 1 tasse à thé de sucre en poudre - 1 bâton de vanille - 1 œuf.

    Faites cuire les pommes épluchées et coupées en tranches avec le sucre, la vanille et une tasse d'eau. Quand elles sont bien attendries écrasez-les en marmelade et laissez refroidir.

    Foncez un moule à tarte bien beurré avec la pâte. Mettez dans le fond la marmelade de pommes. Découpez dans le restant de pâte de petites bandes de 1/2 cm de large environ. Disposez-les en long et en travers sur le dessus de la tarte en formant un quadrillé.

    Repliez légèrement tout autour le rebord sur ce quadrillé. Dorez à l'œuf et faites cuire 20 à 25 minutes. Un peu avant la fin de la cuisson saupoudrez le dessus avec du sucre cristallisé.

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