cuisson 5 minutes.

    2 verres d'eau - 75 gr de beurre - 1 pincée de sel - 2 verres de farine - 3 œufs. 

    Mettez sur le feu dans un poêlon l'eau, le beurre, le sel. Quand le mélange arrive à ébullition y verser, hors du feu, la farine en une seule fois. Travaillez vivement à la spatule. Remettez sur feu doux jusqu'à ce que la pâte forme boule et se détache des parois du poêlon.

    Enlevez la casserole du feu, ajoutez un œuf, mélangez rapidement puis ajoutez successivement, un à un, les deux autres œufs. Mélangez (II faut que la pâte soit rubanée, c'est-à-dire qu'en la soulevant avec la spatule elle retombe en formant ruban).

    Mettez-la dans une poche à douille puis dressez-la par petites boules sur plaque beurrée et farinée, faites cuire à four vif quelques minutes.

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