cuisson 50 minutes.
2 œufs - 300 gr de farine - 2 cuillerées de sucre en poudre - 70 gr de beurre - 10 gr de levure fraîche - 1 zeste de citron ou 1 cuillerée de rhum - 2 bols de lait - 2 tasses de raisins secs de Malaga et de Corinthe mélangés.
Pour réaliser ce gâteau il vous faut un moule spécial dit à Kugelhopf. Commencez à chauffer une grande terrine en la plongeant dans de l'eau bouillante. Mettez-y la farine et la levure diluées dans un peu de lait tiède.
D'autre part faites chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole avec le parfum choisi, puis mélangez à la farine, soit avec une spatule de bois ou tout simplement à la main ; votre pâte n'en sera que plus fluide et plus légère.
Ajoutez les œufs l'un après l'autre en travaillant toujours la pâte. Ayez soin de vous tenir dans un endroit chaud (près du four par exemple).
Lavez les raisins, ajoutez-les à la pâte que vous maniez le plus longtemps possible jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos doigts ou à la spatule. La pâte doit être souple et coulante.
Beurrez soigneusement le moule, garnissez-le avec la pâte, mais à moitié seulement pour lui permettre de monter et faites reposer dans un endroit chaud après avoir recouvert le moule d'un linge. Laissez 2 à 3 heures. Lorsque la pâte a presque doublé de volume, faites cuire à four modéré de 40 à 50 minutes.
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