cuisson 35 minutes.
1 litre de lait - 100 gr de semoule - 125 gr de sucre - 3 œufs - 1 pincée de sel - 100 gr de raisins secs - un verre à madère de rhum - une gousse de vanille.
Faites bouillir le lait avec la vanille ; ajoutez la semoule que vous faites tomber en pluie en remuant avec une cuillère de bois ; laissez cuire 2 à 3 minutes. Retirez du feu, ajoutez le sucre et le sel. Battez les blancs d'œufs en neige et lorsque la semoule est suffisamment refroidie mêlez-y les jaunes d'œufs, puis les blancs sans les briser.
Ajoutez les raisins trempés dans le rhum, versez le tout dans un moule caramélisé et faites cuire à four modéré environ 30 minutes.
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