cuisson 20 minutes.
4 jaunes d'œufs - 4 cuillerées de sucre en poudre - 125 gr de beurre frais - 1 verre de lait - 4 cuillerées à café de levure en poudre - un peu de muscade râpée - 1 pincée de cannelle - 500 gr de farine.
Délayez les jaunes d'œufs avec le sucre et le lait tiède. Ajoutez la muscade et le beurre ramolli en pommade, puis la levure et la farine. Formez une pâte assez épaisse. Travaillez-la et formez-en un rouleau que vous découpez en tranches épaisses de 2 cm.
Faites lever ces tranches dans un endroit chaud pendant 1/2 heure environ, ensuite vous les faites cuire sur plaque beurrée à feu vif, jusqu'à ce que la pâte ait pris une belle couleur dorée.
Mettez les tranches dans un plat et trempez-les avec du lait bouillant sucré jusqu'à ce que le liquide ait bien pénétré dans la pâte. Il faut que les Dampf-Nudel aient presque doublé.
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