cuisson 20 minutes.
3 cuillerées de farine - 3 œufs entiers - 1/2 litre de lait - 75 gr de sucre - 100 gr d'amandes - 1 cuillerée de rhum.
Dans une casserole mêlez la farine, le sucre, les œufs, le sel. Versez petit à petit le lait bouillant en faisant attention à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites prendre sur le feu en tournant jusqu'à ce que la crème soit prise.
Retirez du feu, ajoutez les amandes pilées avec du sucre et une cuillerée de rhum.
La frangipane est une crème qui s'emploie pour les flans et les tartelettes.
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